[1]Central Market, My Tho, Vietnam. Fotoğraf: Milei.vencel. Wikipedia Commons (Creative Commons Attribution-Share Alike 3.0 Unported).
Bu makale [2] Vietnam hakkında hikayeler yayınlayan Viet Tan'ın online radyo projesi ve haber sitesi Loa'dan alıntıdır ve Tiến Nguyễn tarafından yazılmıştır. İçerik paylaşım sözleşmesinin bir parçası olarak Global Voices tarafından yeniden yayınlanmıştır.
Her ülkenin kendine has, bazılarının tuhaf diyebileceği yiyecekleri vardır: Japonya'da ton balığı gözü, Çin'de maymun beyni, Fransa'da peynir kurdu… İşte Vietnam mutfağının bilmeniz gereken en tuhaf yiyeceklerinde ilk 5 listem!
Döllenmiş Ördek Yumurtası – Hột Vịt Lộn namı diğer Balut
[3]Kaynak: Flickr / shankar s. (CC BY 2.0)
Balut, kabuğuyla kaynatılıp yenen döllenmiş ördek yumurtasıdır. Yaklaşık 19-21 günlükken ördek embriyosu, gevrek kemiklerini hissedebileceğiniz kadar olgunlaşacaktır. Bu lezzeti doğru bir şekilde yemek için biraz tuz ekleyin, suyunu höpürdeterek için ve biraz rau răm ya da Vietnam kişnişi yaprağı çiğneyin.
Vietnam Pizzası – Tiết canh
[4]Kaynak: Flickr / Petr & Bara Ruzicka (CC BY 2.0)
Eğer bir pizza severseniz pizzanın bu çeşidi “Vietnam pizzası” tiết canh'ı denemelisiniz. Malzemeler: fıstık, kişniş yaprağı, balık sosu, limon — ve ana malzeme ördek kanı. İşte ciddi bir gurme tüyosu: Kan taze olmalı! Kan pıhtılaştığında bu lezzet yemeye hazır hale gelir, rengi hala kırmızıdır ve bir kaşık aldığınızda ördek kanı katıdır.
Hindistan Cevizi Larvası – Con Đuông Dừa
[5]Hindistan cevizi larvası yemeğinden bir görüntü – Con Đuông Dừa. Kaynak: YouTube
Bu tombul, sütlü kurtçuklar 3-5 cm uzunluğunda olabilirler. Hayatlarını delikler açarak ve yavrulayarak geçirdikleri hindistan cevizi ağaçlarında yaşarlar. Bu yaramaz ev sahipleri yüzünden ağaç artık yaşanılamaz hala gelince zarar görmüş kısımlar kopar böylece ağaç yeniden büyüyebilir ve bütün larva kovanı aşağı düşer.
Bu küçük sevimli canavarları pişirmenin birden fazla yolu vardır, ama en gözde olanı “Balık Sosunda Yüzen Larva”dır. Larvaları sadece balık sosuyla dolu derin bir kaba at, yüzerlerken onları canlı canlı ye. Söylediklerine göre besleyici, lezzetli ve sakız gibiymiş. Bu yemek, son Vietnam kraliçesinin favori lezzetiydi [6].
Sıçan – Chuột Đồng
[7]Kaynak: Flickr / Jean-Pierre Dalbéra (CC BY 2.0)
Bu sıçanlar arka bahçenizden ya da kanalizasyondan toplayabileceğiniz normal farelerden değildir. Bunlar pirinç tarlalarında yaşayan şehir fareleridir. Ev farelerine kıyasla daha az kötü kokarlar, özellikle de hasat zamanı sevilirler. Çiftçiler genellikle gruplara ayrılır ve bir delikten 100 kadar sıçan yakalarlar. En iyi pişirme şekli kil çömlek içinde ızgara yapıp yeşil mango eşliğinde bir tabak balık sosuna batırmaktır. Görünüşe göre geyik etine benzer bir tadı var!
Ağustos Böceği Kızartması namı diğer Kuru Sinek – Vè Sầu Chiên
[8]Ağustos böceği kızartması. Görüntü: Hhaithait. Wikipedia Commons. (Creative Commons Attribution-Share Alike 3.0)
Vĩnh Long'ın yerel favorisi bu böcekler, biraz daha büyük olmakla birlikte sineğe benzerler. Hasta çocukları tedavi eden şaşırtıcı iyileştirme yetenekleri olduğu söylenir, en azından babaanneme göre öyle… Bu böceklerin en iyi halleri kozadan çıktıkları zamandır, böylece etleri hala yumuşaktır. Yemek için kızartabilir, kaynatabilir, pirinç lapanızın içine ekleyebilirsiniz.
Bunlardan birini denediniz mi? Yediğiniz en tuhaf yiyeceği bizimle paylaşın! Bon appétit!
İngilizce dilindeki bu kaydı dinleyerek Vietnam yiyecekleri hakkında daha çok şey öğrenebilirsiniz: